Por qué importa
El consumo global de huevos se ha cuadruplicado en los últimos 50 años. Sin embargo, el debate sobre la sostenibilidad suele centrarse en la carne y los lácteos, dejando a la producción de huevos como un “punto ciego”, según la autora principal, Harriet Bartlett. Este estudio expone una disyuntiva concreta entre bienestar animal y medio ambiente que afecta tanto a consumidores como a reguladores.
Los números que importan
- Emisiones de CO₂ equivalente al cambiar a un sistema 100% orgánico y de pastoreo libre: 2.316.000 toneladas.
- Emisiones en un sistema completamente de jaula: 1.184.000 toneladas.
- Uso de tierra: casi el doble en el sistema orgánico.
- Mortalidad de gallinas: más alta en los sistemas orgánicos y de pastoreo libre, debido a mayor exposición a enfermedades y lesiones.
Lo que dicen
Los autores reconocen que el estudio usa datos de 2009–2010, una limitación que no captura cambios recientes en la producción. Tampoco evaluó otros impactos como el uso de pesticidas o la pérdida de biodiversidad.
“Nuestra investigación resalta la importancia de considerar juntos el bienestar animal, el impacto ambiental y la producción de alimentos”, señaló Bartlett. “Conocer estas compensaciones difíciles ayudará a tomar mejores decisiones para el medio ambiente y el bienestar animal en el futuro”.
La imagen completa
El estudio no aboga por volver a las jaulas, sino que advierte que una transición abrupta hacia sistemas sin jaulas, sin considerar sus efectos ambientales, podría tener consecuencias negativas para el clima y la naturaleza. La solución, según los investigadores, pasa por integrar ambos objetivos en las políticas y en las decisiones de los consumidores.
Clarín
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TN
France 24
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